苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、作用；其防腐佳PH是2.5-4.0。

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
相关类别:羟基类;有机酸;有机砌块;植物提取物;通用试剂;医药原料;原料;香精香料;化学试剂;食品添加剂;羧酸
熔点：208-211 °C (dec.)(lit.)
FEMA：3798 | 2,4-DIHYDROXYBENZOIC ACID
闪点：200 °C
储存条件：Store below +30°C.
溶解度：8g/l
化学性质：白色针状结晶。从水中结晶时含有结晶水，在100℃时变成无水物。熔点218-219℃（急热的熔点213℃）。溶于热水、、。在水、酸或盐溶液中煮沸会脱去二氧化碳。与氯化铁作用呈红色。
用途：该品兼有间苯二酚和水杨酸的化学性质，用于化学试剂比色测定铁、钛和其他元素；用于有机合成时，主要是作染料及药物中间体。2,4-二羟基苯甲酸在酸性媒介桃红3BM的生产中是一种主要的原料，每吨染料消耗该品（按）157kg。
用途:用作染料中间体、医药及试剂
用途:用作染料、医药、农药中间体
用途:铁的点滴分析试剂。染料及药物中间体。该品兼有间苯二酚和水杨酸的化学性质，用于化学试剂比色测定铁、钛和其他元素；用于有机合成时，主要是作染料及药物中间体。